NgaiNgai (Oseille) au mosaka

• 2 bouquets de ngai-ngai (oseille)

• 4 poignées de noix de palme

• Un poisson fumé

• 2 grosses tomates fraîches

• 3 gousses d’ail, quelques tiges de céleri

• Un oignon, un piment rouge et un bouillon en cube épices

• Bien laver le ngai-ngai (oseille)

• Nettoyer le poisson fumé, le tremper dans de l’eau ensuite l’émietter

• Le précuire (blanchir) et presser pour dégager un peu d’aigreur et d’acide

• Nettoyer et piler les épices

• faire bouillir les noix de palme, les piler et tirer la sauce appelée en langue Kinoise ; le mosaka

• dans une marmite verser la sauce de mosaka ensuite porter au feu, bouillir environ 20 minutes

• au bout de 20 minutes, ajouter les épices, le poisson fumé émietté et le ngai-ngai

• saler et laisser cuire environ 25 minutes

• plonger le piment rouge et le bouillon en cube 2 minutes avant la fin de cuisson

• et si on passait à table !

Ce repas peut être servi avec le plantain à vapeur, le fufu et bien d’autres accompagnements.

source: varietescuisinecongo.com